Gyermekkorunk első édessége, melyet elsőként tanulunk meg elkészíteni, mert egyszerű, gyors és nagyon finom is. Azóta sokan próbáljuk megreformálni, hogy kevésbé hizlaljon, vagyis legyen szénhidrát-csökkentett, esetleg ne tartalmazzon cukrot, tejet vagy glutént.
Palacsinta tej-, cukor- és fehérliszt-mentes és akár gluténmentes is lehet!
Ma már sokan ismerik a lisztmentes banános palacsintát… banán szétnyomkodva, tojás felverve, ez a kettő összekeverve és már sülhet is egy kevés kókuszolajon. Ezt is kipróbáltam, de…
1./ túlságosan sült banán íze volt, nem hasonlított a palacsintára
2./ nagyon könnyen szakadt, nehéz volt a kis korongokat kisütni
Így született meg a gondolat – nemcsak én gondolkodtam el ezen, hanem más recept reformerek is – hogy azért tegyünk bele egy kis lisztet, de nem azt a simát… hanem zabpehelylisztet! Ez lehet gluténmentes változatban is vásárolni.
A gondolat megszületése után jött a megvalósítás is, a palacsinta hozzávalói:
- 2 db érett banán
- 3-4 db tojás (méretétől függően)
- 50-60 gr zabpehelyliszt
- 1-2 ek eritrit – ízlés szerint
- őrölt fahéj
- őrölt szegfűszeg
- pici só
- kókuszolaj a sütéshez
Elkészítése:
Mint minden palacsinta… keverjük össze a hozzávalókat és süssük ki!
Pontosabban pár mondatban: Nyomkodjuk össze villával a banánokat, verjük fel a tojásokat, e két összetevőt keverjük is össze, fűszerezzük ízlés szerint, majd keverjük bele a zabpehelylisztet is. Pár percet hagyjuk állni, hogy a zabpehelyliszt kicsit megszívja magát, így sűrűbb lesz a tészta. Forrósítsuk a serpenyőt! Pici kókuszolajon kis korongokat alakítsunk benne egy kanál segítségével – kb 2-3 db fér el egyszerre – és mindkét odalát süssük szép „pirosra”!
TIPP:
1. Nemcsak zabliszttel, hanem lágy zabpehellyel is finom, ebben az esetben azonban vagy több tojás szükséges bele, vagy egy pici növényi tejet is kell hozzáadni, hogy a zab kellőképpen meg tudjon puhulni.
2. Minden újabb adag serpenyőbe helyezésekor tegyünk a serpenyőbe újra egy pici kókuszolajat is, hiszen a tésztában nincs!
Ezt a palacsintát levendulás baracklekvárral tálaltam. Receptje itt: Levendulás sárgabarack lekvár
