A tartalékolás, a takarékosság, a beosztás, a nem pocséklás és az étel megbecsülése – tanuljunk belőle és tartalékoljunk a télre!
Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy ÉLJÜNK!
A befőzés klassz kis elfoglaltság, télen elővenni a nyár ízeit, melengető érzés. Engem mindig büszkeséggel tölt el, amikor ezeket használom, a családom is hálás érte. Aki csak bolti feldolgozott ételeket vásárol, valójában nem is ismeri a valós, eredeti ízeket. A javaslatom, hogy tervezzük meg a tél előtt, hogy mi lesz a kis házi éléskamránkban!
Hogyan vásároljunk a tél előtt?
Már az árak felkúszásakor igyekeztem a hosszabb szavatosságú termékekből kicsit többet vásárolni. Nem halmozásra gondolok és tudom, hogy ez sem tart ki örökké, ez egyfajta biztonsági intézkedés részemről… és működik.
Ma pedig rátaláltam egy listára amiben az áll, hogy régen a falusi emberek hogyan mit és mennyit raktároztak be maguknak minden tél előtt. Bevallom a lista láttán egy picit magamra is ismertem. Nem a mennyiségekre gondolok, csak a tartalmára, kivéve az állatokat. 🙂
Tehát ezt az egész dolgot nem én találtam ki, az öregek is alkalmazták mielőtt a multik elkényeztettek minket. Ez a fajta betárazás nemcsak arra jó, hogy tulajdonképpen szinte mindig minden van otthon amit megszoktunk, de arra is, hogy nem töltünk annyi időt vásárlással és nem költünk annyit, vagyis a magas árak ellenére is tudunk megtakarítani.
Íme a lista – 4 fős családra tervezett eltárolás:
1,5 mázsa liszt
25kg kristálycukor
2 mázsa burgonya
1 mázsa vöröshagyma
50 fej fokhagyma
20 kiló só
10 kiló méz
1db 120-150kg körüli disznó
4 db liba
20 tyúk/kakas
10 nyúl a nyári konyhán
70 üveg lecsó
100 üveg gyümölcs befőtt
Egy nagy 60literes savanyított káposzta
Aszalt szilva, és szőlő felkötve ( mennyiség nincs)
Bor, pálinka, opcionális
Mosószappan kb 1db/hét
Gyertya (napelemes akkus lámpa ma ideális helyettesítő)
Néhány töltött gázpalack. (Amikor már elérhető volt)
Tűzifa, kukorica szár, szőlő venyige (mennyiség nincs)
Ecet, szódabikarbóna, hidrogén peroxid, alapvető gyógyszerek
Konzerválás és tárolás
Az élelmiszerek konzerválása régen alapvető volt a télre való felkészülésben. Az egyik leggyakoribb konzerválási mód a befőzés volt. A falusiak számos gyümölcsöt és zöldséget befőztek, például szilvát, körteket, sárgabarackot, uborkát és paradicsomot. A befőzött ételek és lekvárok nemcsak vitaminokban gazdagok voltak, hanem ízletesek is, és hosszú ideig eltarthatták őket.
A savanyítás is népszerű volt. Káposztát, uborkát és más zöldségeket savanyítottak, hogy télen is legyen friss zöldség a táplálkozásban. Az ételeket sós vízbe vagy ecetbe helyezték, majd hűvös helyen tárolták.
Húsokat is tartósítottak. Például, a húsokat szárították, füstölték, vagy sózták be. A füstölés és sózás hosszú távon is megőrizte az ételek frissességét.
Tárolási helyek
Az élelmiszerek tárolásához speciális helyeket alakítottak ki. Az egyik ilyen helyszín a pince volt, amely hűvös és nedvességmentes környezetet biztosított. A gyökerek, burgonya, hagyma és más zöldségek itt maradtak frissek egész télen.
Az élelmiszereket száraz helyeken is tárolták, például a kamrában. A kamra általában az otthon legmelegebb részén található, így a tárolt ételek ne csapódjanak le páralecsöpögés formájában a pince hűvösében.
Az állatok szerepe
Az állatok is fontos szerepet játszottak a télre való felkészülésben. A háztáji állatok, mint például a tehenek, juhok és kecskék, tejtermékeket adtak, amelyeket feldolgoztak, például sajtot és vajat készítettek belőlük. Ezek még valósan háziak és kézművesek voltak.
A baromfik is hozzájárultak az élelemellátáshoz, tojást és húst szolgáltatva. Azok a falusiak, akiknek volt szárnyasállománya, gyakran készítettek szárnyas levest és főztek baromfihúst télen.
Az állatok fontosak voltak a mezőgazdaságban is. A lovak és szamarak segítették a szántást és a szállítást, míg a sertések hús és szalonna forrásaként szolgáltak.
Összességében, a régi falusi életmód során a télre való felkészülés komoly munkát igényelt, de a megfelelő tárolási és konzerválási technikák, valamint az állatok gondoskodása lehetővé tette, hogy a falusiak jól tápláltak maradjanak a hideg hónapok során is.
Természetesen azóta nagyot fordult a világ, de mindenki tudja mit szokott vásárolni, mi mennyire fogy, ki mit szeret a családban, vagyis a listát mindenki össze tudja állítani a saját családi szokásaik szerint.
Jobb most elkezdeni a tárazást, mert így a téli beszerzéseket könnyítjük meg, ha esetleg a magas benzinár miatt le kell tenni az autót vagy egyéb takarékoskodásra kényszerülünk a magas rezsi miatt.
Ami már otthon van, könnyebb beosztani, mintha akkor kellene még drágábban beszerezni. Gondolkodjunk most egy picit előre, mert sosem tudhatjuk mi vár ránk télen. A tartalékolás, a takarékoskodás és az előre tervezés sosem árt!
EZ IS ÉRDEKELHET:
NAGYANYÁINK PRAKTIKÁI MEGFÁZÁSRA
