Nyár közepén, végén van a paradicsom befőzés ideje, paradicsomlevet minden évben készítek legalább 25 litert, mert az nálunk a télen tutira elfogy.
Mivel az idén kizárólag természetes pektinnel készítettem lekvárt, így a paradicsom dzsembe sem kerülhetett más! A dzsem bazsalikomos ízesítést kapott, így nagyon finom tésztával, húsok mellé is adható, de a tojás rántottát is feldobja – főleg majd a téli hónapokban!
Ha még nem készítettél ilyesmit és csak ki szeretnéd próbálni a paradicsom lekvárt, akkor javaslom, hogy kis adaggal kezdd!
Hozzávalók:
- 1 kg húsos – pl lucullus – paradicsom
- fél tk himalája só
- 5-10 dkg nyírfacukor vagy eritrit ízlés szerint
- fél citrom leve
- 6 gr pektin
- friss bazsalikom ízlés szerint
Elkészítése:
A paradicsomokat mosd meg, majd dobd őket pár percre forrásban lévő vízbe. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom héját könnyedén le tudd húzni. Vigyázz forró lesz!
Ezután a paradicsomot vágd össze, tedd egy edénybe és kevés édesítővel és sóval kezdd el főzni. Amikor a paradicsom szétfőtt, akkor vedd elő a botmixert és mixelj rajta egyet!
Keverd össze a pektint az 5-10 dkg édesítővel és óvatosan keverd a paradicsomhoz. Végül ízesítsd metéltre vágott friss bazsalikommal. Fűszerezheted ízlésed szerint egyéb fűszerekkel, borssal, chilivel, oregánóval, kakukkfűvel stb.
Savanyítsd egy fél citrom levével, majd töltsd a tisztára mosott üvegekbe! Zárd le és 5 percre állítsd fejre az üveget, majd mehet a száraz dunsztba, kihűlés után a kamrapolcra, aztán meg a tányérodra!
1 kg paradicsomból kb. 1 üveg paradicsom dzsemed lesz.
K I H A G Y H A T A T L A N ! Mindenképp még az idén próbáld ki!
