A kovászos uborka akkor a legfinomabb, ha jól be van hűtve, kellemesen savanykás és roppanós, mint friss korában. Akik szeretik a kovászos uborkát, azok biztosan próbálták már elkészíteni és tapasztalták, hogy nem mindig sikerül egyformán. Itt egy bevált recept, mely minden kívánságot teljesít!
A képen látható hozzávalók arányosan értendőek, ezt lehet felezni, de általában ez az az átlagmennyiség, amit a rutinos háziasszonyok el szoktak készíteni egyszerre.
A kovászos uborka elkészítése lépésről lépésre:
1./ Kiválasztjuk a hozzá való nagyobb üvegeket, ezeket tisztára mossuk, majd forró vízben esetleg mikróban kiforraljuk, csírátlanítjuk.
2./ Az uborkákat jól megmossuk. ha sáros, poros, akár körömkefével is megsimogathatjuk, legyen tiszta és fényes.
3./ A tiszta uborkák végeit levágjuk, közepét átszúrva, két irányban bevágjuk 2 vagy 4 felé, de úgy, hogy a végeit nem vágjuk szét. (ne nyíljanak szét, de akit ez az esztétikai látvány nem zavar, az egyik végén négybe vághatja az uborkákat)
4./ A kaprot is jól megmossuk, a kb fej fokhagymát megpucoljuk.
5./ Vizet melegítünk – tisztított víz a legjobb – és minden liter vízhez keverünk 1 evőkanál sót, kevergetve feloldjuk.
6./ Az üvegek betöltése következik: az üveg aljára tesszük – nagy üveg esetén egy csokor kapor felét, kisebb üveg esetén mehet az aljára az egész. Ízlés szerint belepakoljuk az uborkákat, közé pedig fokhagyma gerezdeket teszünk. Ha nagy az üveg, az első sor uborka után újabb kapor és mehet rá a következő sor uborka a fokhagymával.
7./ Felöntjük sós vízzel az üveget, majd a tetejére kerül a zsemle/kenyérszelet gluténérzékenyeknek krumpli.
8./ Az üvege(ke) tálcára vagy kistányérra tesszük – érés közben kiforrhat belőle a léből – és a tetejére is tegyünk egy kis tányért. A kiforrt levet újabb langyos sós lével lehet pótolni.
9./ Tegyük meleg vagy napos helyre, 2-3 nap alatt megérik… amikor az uborkák kezdenek sárgás és sötétebb zöldes színűvé válni akkor kész.
10./ A kész kovászos uborkát tároljuk hűtőben, ott akár 1-2 hónapig is eláll… ha lesz ideje.
Tudtad?
Amikor extrém meleg van, akkor akár napfény nélkül a meleg konyhában is elkészül 2-3 nap alatt ez a remek savanyúság. Utána jól behűtve fogyaszthatjuk a zsíros kenyértől kezdve a rántott húsig nagyon sokféle főétel kiváló kiegészítője, de önmagában is nagyon finom csemege, hát még a leve! Azt se öntsük ki! Igyuk meg, a bélflóránk imádja!
KOVÁSZOLJATOK!
Nagyon egészséges, a jó bélbacik kedvence… nagyon sok zöldséget lehet kovászolni, pl cukkinit, retket, karfiolt, babot, spárgát, ezek egyvelegét is lehet üvegekbe tenni. A puhábbak hamarabb érnek, a keményebbek picit később. A levét mindenképp igyátok meg, ugyanolyan értékes, mint maga a kovászolt zöldség!
Jó étvágyat!
Szereted a ketchupot? Itt egy ellenállhatatlanul fincsi házi recept, nézd meg ezt is!
