Ez a köles, amely a Föld összes gabonája közül a leggazdagabb ásványi anyagokban! Bár már a honfoglaló magyarok is táplálkoztak vele, a köles egy elfeledett egészséges gabona, nagyon sokan csak madáreledelként ismerik.
Ez az egynyári növény, amely a perjék családjába tartozik, egy szezon alatt többször is képes gazdag termést hozni. Könnyen emészthető gabona, igen magas rosttartalommal, ennek köszönhető salaktalanító hatása. Egészségtudatos életmódot követők étrendjéből nem hiányozhat!
A köles maga az egészség! Hogy miért is?
- lúgosító hatása a legerőteljesebb a gabonák között, rendszeres fogyasztásával a szervezet sav-bázis egyensúlya helyreállítható
- tisztító és salaktalanító hatása miatt diétázók részére feltétlenül ajánlott
- alacsony kalóriájú, miközben laktató – fogyókúrában ideális
- teljes értékű fehérjéket tartalmaz
- gluténmentes, liszt- és laktózérzékenyek is fogyaszthatják
- könnyen emészthető és nem jár gázképződéssel
- növeli a jó baktériumok mennyiségét a bélrendszerben
- nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban
Számos egészségre gyakorolt pozitív hatással bír!
- gyulladáscsökkentő, hozzájárul a normál zsíranyagcseréhez
- kovasav és szilícium tartalma igen magas, szabályozza a vércukor– és a koleszterinszintet
- B-vitaminban is rendkívül gazdag. Egy tányér köles energiával tölt fel, közben gondoskodik a bőr-, a haj- és a körmök egészségéről, szépségéről. Ehhez kovasav tartalma is hozzájárul.
- nagyon sok benne a kálium, amelynek köszönhetően támogatja a szív munkáját, szabályozza ritmusát, csökkenti a vérnyomást, megakadályozza az erekben a plakkok kialakulását.
- vas és magnézium tartalma regenerálja a sejteket,
- a kölesben található foszfor segít leküzdeni a fáradtságot és a depresszív hangulatot
- a gabonák közül az egyetlen, amely 7 féle esszenciális aminosavat is tartalmaz, többek között olyat, amely a szerotonin szint növelését biztosítja, vagyis kölest fogyasztva feltöltjük magunkat „boldogsággal”! 😊
- erősíti az immunrendszert és kedvezően hat a látásra is
- a népi gyógyászatban vese- és hólyagbántalmakra is alkalmazzák és úgy tartják megelőzhető vele a megfázás, influenza
- rendszeres köles fogyasztással késleltetni lehet az öregedési folyamatokat!
Vegetáriánusok számára ideális fehérje forrás! De jó, ha lábadozó betegnek is gyakran adjuk, hiszen fokozza a szervezet védekezőképességét.
Miután rengeteg féle felhasználási mód közül választhatunk, nagyon széleskörűen fűszerezhető, számunkra sem lehet nehéz a legvonzóbb gasztronómiai élményt nyújtó változatokat megtalálni.
Köleskása, tejbeköles, kölesfelfújt, ropogós, zöldséges köret …, és még számtalan egészséges étel, még desszert is készíthető belőle.
Egy kis érdekesség a kölesről
Nem tartalmaz glutént, ezért nemcsak a diétázók, fogyni vágyók ehetik nyugodtan, de a gluténérzékenyek is és a nem cöliákiás gluténintoleranciások is.
100 g köles tápanyagtartalma:
371 kcal
4 g zsír
71 g szénhidrát
11 g fehérje
Viszont ha ezt a kölest megfőzzük, akkor a tápanyagtartalom a következőképpen alakul:
83 kcal
2 g zsír
14 g szénhidrát
2 g fehérje
Ezért bátran készíthető belőle egy finom köret, sőt még ez a finom hamis -köles-túrógombóc is!
